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Pastilla fassi/パスティラ

Written by noriagarden posted on 4月 5, 2013 in お料理について

モロッコ料理パスティラぱっと見、お菓子にもケーキにも見えるこのパスティラですが、ケーキではありません。

フェズを代表する(高級)伝統料理のひとつです。

中は、鶏肉と玉ねぎとアーモンドがスパイスと一緒に甘く味付けされたものが入っています。

アーモンド?と日本人的には思うところですが、モロッコではアーモンドはお菓子だけでなく、お料理にもたびたび登場します。またこのパスティラにはアーモンドの香りと食感がマッチしてとてもおいしいのです。

この甘く味付けされた餡を、春巻きの皮よりもさらに薄い皮で巻いていきます。そしてオーブンへ。

こんがり焼きあがったところで、粉砂糖とシナモン、アーモンドをトッピング。

初めて目にしたときには、「ナゼ、砂糖?シナモン?」と思ったものでした。今では大好きなモロッコ料理のひとつですが、当初は味付けに???といった感じで苦手でした。

初めての方は戸惑うかもしれませんが、せっかくですので、是非チャレンジしてみてください。

Pastilla fassi/120dh