4月
5
5
Pastilla fassi/パスティラ
ぱっと見、お菓子にもケーキにも見えるこのパスティラですが、ケーキではありません。 フェズを代表する(高級)伝統料理のひとつです。 中は、鶏肉と玉ねぎとアーモンドがスパイスと一緒に甘く味付けされたものが入っています。 アー…
Cafe Restaurant LA NORIA
4月
2
2
Soupe Harira/ハリラ
トマトベースのとってもスパイシーなスープです。 モロッコ料理を代表する特に伝統的な料理のひとつです。 各家庭、地域によって若干中身は異なりますが、牛肉、ひよこ豆、レンズ豆、お米などがたっぷり入った栄養満点のスープです。 …
12月
31
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Tajine kefta aux oeufs/ミートボールと卵のタジン
モロッコ料理の中でも、こちらは特に日本人の口に合う料理かなと思います。 スパイシーなミートボール（牛ひき肉）のトマト煮込みといった感じでしょうか。 上に卵を乗せていますので、スパイシーの中にもまろやかな感じ。 モロッコ料…
12月
27
27
Salade Moroccaine variee/モロッカンサラダ
モロッコの家庭ではメインのタジンの他、いろいろなサラダが食卓に並びます。 じゃがいものサラダ、 にんじんのサラダ、 なすとトマトのサラダ、 ピーマンとトマトのサラダ、 トマトと玉ねぎのマリネサラダ、 生野菜サラダ、 レン…
12月
27
27
Mint tea/ミントティー
モロッコのお茶と言えば「ミントティー」。モロッコでは「アチャイ」と呼ばれています。 モロッコ人はお食事のとき、お客さんをもてなすとき、よくミントティーを飲みます。 街の男ばかりのカフェでもほとんどの人が、コーヒーかこのミ…