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【モロッコ料理】サラダモロッカンの代表!ナスが美味しい『ザアルーク』の簡単レシピ



ザアルークとはサラダモロッカンの代表的存在。

モロッコに来たことのある方やモロッコ料理店に行かれたことにある方であれば、ほとんどの人が食べているはず!

しっかり火を通したホットサラダなので、作り置きにもできますし、
酢が入っているので酸味があり冷やして食べてもとっても美味しいですよ。

パンに良く合うので、焼いたバゲットに乗せてブルスケッタ風にすればワインのお供にもGOOD!

hiroko

それでは作り方をご紹介します!とーっても簡単だよー!

材料

なす 1キロ(6個くらい)
とまと 3個
にんにく 6~8かけ
A
クミンパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
生コリアンダー(パクチー) 大さじ1
しお 小さじ1
こしょう ひとつまみ
サラダ油 大さじ2
とうがらし お好みで
大さじ1

作り方

野菜の下準備

ザアルーク

①なすはオーブンで30分ほど焼き、しっかり焼けたら荒熱が取れるまでビニール袋に入れておきます。(皮が剥きやすくなります)

ザアルーク

②冷めたら皮むいて、1センチ各くらいに切っておきます。(サイズは適当でOK)

ポイント

時間短縮でナスは皮を剥いて『ゆでる』という方法もありますが、味的には焼いた方が確実に美味しいです。お時間のある方は面倒でも焼いてください。

ナスの皮は少しくらい残っても大丈夫です。

ザアルーク

③トマトは横半分に割って皮が残るように擦りおろします。にんにくも一緒に擦り下ろしてね。

ザアルーク

④こんな感じになるようにペースト状にしてください。にんにくも入ってますよ。

ポイント

トマトは皮を剥いて小さく刻んでもOK!どちらのやり方にしても出来るだけ皮は除いてください。

煮ていきます

ザアルーク

⑤④にAをすべて入れて煮ていきます。※辛いのが好きな方はとうがらしやハリッサを入れてくださいね。

⑥トマトがトロッとして全体がなじむまで10分ほど煮てこんな状態になります。※らっらはおしゃべりモロッコ人なので音は消しました(汗)

ザアルーク

⑦⑥の状態になったらナスを投入!

ザアルーク

⑧ナスが全体に混ざったら酢を入れましょう。

ザアルーク

⑨水分が飛ぶまで10分ほどしっかり煮て行きます。

ザアルーク

出来上がり!!

ポイント

ナスは無理にペースト状にしなくても大丈夫です。少し形が残るくらいでOKです。

温かくても冷蔵庫で冷やしてもどちらでも美味しくお召しあがりいただけます。

ザアルークのレシピまとめ

いかがでしたか?
ナスを焼いて皮を剥く作業は少々時間はかかりますが、作り方はとっても簡単ですよね。

作り置きもできますし、パンが好きな方には特におすすめです。
洋食のときのつけ合わせにも良いですね。

気軽に作れるモロッコのサラダ
是非試してみてくださいね。

またモロッコ料理の中で知りたいレシピなどあったら是非コメントからリクエストしてください。

できるだけご要望にお応えしたいと思います。

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